آشپزي با اجاق ميكرو موج 
---------- اطلاعات پيش نياز ---------- 
دو قطبي الكتريكي : تركيبي از دو بار هم اندازه و مخالف نقطه اي. آب يك دو قطبي الكتريكي است. 
گشتاور دو قطبي الكتريكي : برداري كه جهت آن از بار مثبت به بار منفي بوده و اندازه آن برابر حاصلضرب بار آنها در فاصله شان مي باشد. 
كمترين انرژي پتانسيل يك دو قطبي الكتريكي در ميدان الكتريكي زماني حاصل مي شود كه بردار گشتاور دو قطبي الكتريكي با بردار ميدان هم راستا و هم جهت باشد. و يك دو قطبي الكتريكي تمايل دارد كه به اين حال دست يابد. 
-------------------------------------------- 
در آب مايع كه مولكول ها تقريبا مي توانند آزادانه حركت كنند، ميدان الكتريكي ايجاد شده به وسيله هر مولكول دو قطبي بر دو قطبي هاي اطراف تاثير مي گذارد. در نتيجه چون انتهاي منفي (اكسيژن) يك دو قطبي و انتهاي مثبت دو قطبي ديگر (هيدروژن)، يكديگر را جذب مي كنند، مولكول ها در گروه هاي دوتايي يا سه تايي به هم پيوند مي يابند. هر گاه گروهي تشكيل شود انرژي پتانسيل الكتريكي به حركت گرمايي كاتوره اي گروه و مولكول هاي اطراف تبديل مي شود. هر گاه نوسان هاي بين مولكول ها گروهي را بشكند، تبديل بر عكس مي شود. دماي آب (كه به ميانگين حركت گرمايي وابسته است) تغيير نمي كند، چون به طور ميانگين انتقال خالص انرژي صفر است.  
در اجاق ميكروموج داستان فرق مي كند. هنگامي كه اجاق كار مي كند، ميكرو موج (در اجاق) يك ميدان الكتريكي ايجاد مي كند كه به سرعت، در جهت عقب و جلو نوسان مي نمايد. اگر در اجاق آب وجود داشته باشد، ميدان نوساني، گشتاور هاي نيروي نوساني بر مولكول هاي آب وارد مي كند كه بطور پيوسته براي به رديف در آوردن گشتاورهاي دو قطبي با جهت ميدان، آنها را به عقب و جلو مي چرخاند. مولكول هايي كه بصورت جفت به يكديگر متصل هستند، براي اينكه با ميدان به حالت رديف باقي بمانند، مي توانند نسبت به خط پيوند مشتركشان بچرخند. ولي مولكول هايي كه در گروه هاي سه تايي قرار دارند بايد حداقل يكي از دو پيوندشان شكسته شود. انرژي كه اين پيوند را مي شكند از ميدان الكتريكي، يعني از ميكروموج، حاصل مي شود. سپس مولكول هايي كه از گروه ها شكسته شده اند، مي توانند گروه هاي جديدي را تشكيل دهند. در هنگام تشكيل اين گروه هاي جديد انرژي از حالت الكتريكي به گرمايي تبديل مي شود و دماي آب افزوده مي شود. از آنجا كه آب گرم ميشود، غذاهايي كه محتوي آب هستند، در اجاق ميكروموج پخته مي شوند. اگر مولكول آب دو قطبي الكتريكي نبود، اين كار انجام نمي شد و اجاق ميكرو موج بيفايده بود.  
-------------------------------------------- 
نويسنده : احسان حاجي اسماعيلي 
برگرفته از : كتاب مباني فيزيك - جلد دوم : الكتريسيته و مغناطيس - ويرايش پنجم - انتشارات صفار